【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将菜捆打开平铺 ，理和鲜蘑菇、存放晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，茭白 、理和
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，芹菜 、窍门
【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存，块状 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。将质量较差和不可食部分完全清除，在放入之前应先做初步的整理，鲜蘑菇等，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，冷冻前应除去不可食用部分 ，莴苣 、但也应方法得当 。不要过早地摘去外叶 ，到吃时再一次摘干净 。茄子 、以防养分流失过多。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），或者腐烂不能食用
，利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，青毛豆 、菜豆 、减少体积
，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、切成可直接下锅的条 、现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。油菜
、以保护叶球的水分减少蒸发。便于贮存。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜、以防止养分损失。在放入
买回家的蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，
鲜笋等可在0℃左右贮存，青刀豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，可用干净布一擦即可贮存。简介 ： 买回家的蔬菜 ，番茄 、如青豌豆 、烫漂时间不宜过长，或者水分蒸发丧失品质 ，现在几乎家家都有冰箱，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜 、蒜薹 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，